2025年，一種翠綠色的粉末正以驚人的速度征服世界——它就是抹茶。從紐約9美元一個(gè)的抹茶冰淇淋，到刷屏社交媒體的“三倍厚抹”，再到韓國(guó)人餐桌上的抹茶泡菜，這股綠色風(fēng)潮席卷全球。抹茶原料價(jià)格一年半內(nèi)漲幅接近200%，一度將黃金和英偉達(dá)股價(jià)甩在身后，被業(yè)界稱為“算法選中的綠色黃金”。
風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外的喜茶產(chǎn)品三倍厚抹
圖源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)
某款知名抹茶產(chǎn)品售價(jià)對(duì)比
圖源：藍(lán)鯨新聞
一、千年歷史：從中國(guó)“末茶”到全球“Matcha”
抹茶的前身是中國(guó)古代的末茶。末茶最早可追溯至魏晉時(shí)期，人們將茶葉搗末煮飲。到了宋代，末茶文化發(fā)展至鼎盛，形成了繁復(fù)雅致的點(diǎn)茶儀式。宋人將蒸青團(tuán)餅茶碾成細(xì)末，用茶筅擊拂，創(chuàng)造出“白花浮光凝碗面”的茶湯，甚至能在表面繪制圖案，堪稱古代的“咖啡拉花”。然而，這種飲茶方式在明代迎來(lái)了轉(zhuǎn)折。1391年，明太祖朱元璋下詔“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”，廢除了奢華的團(tuán)餅茶，末茶由此在中國(guó)逐漸式微。
圖源：大事小情
但文化的種子早已漂洋過海。早在唐代和南宋時(shí)期，日本僧人將中國(guó)的茶種和點(diǎn)茶法帶回了東瀛。茶種在日本生根發(fā)芽，點(diǎn)茶法也與當(dāng)?shù)囟U宗、武士道文化融合，逐漸發(fā)展為獨(dú)具特色的日本茶道。至此，“末茶”漸漸變成“抹茶”，在日本落地生根。
歷史的指針撥向21世紀(jì)，這抹綠色開始走向世界，最終以一種勢(shì)不可擋的姿態(tài)回歸，并席卷全球。
二、抹茶的出圈密碼
抹茶今天的火爆絕非偶然，它具備視覺沖擊、健康功效與社交功能三個(gè)屬性，自帶“出圈”體質(zhì)。
首先，抹茶是天然的“視覺寵兒”。抹茶那鮮艷、純粹的翠綠色，在鏡頭下極具視覺沖擊力。無(wú)論是拿鐵的漂亮分層，還是攪打時(shí)產(chǎn)生的綿密泡沫都天生為短視頻而生。在國(guó)內(nèi)外社交媒體上，一抹綠色讓抹茶成為了“出片”的代名詞，引發(fā)了海量的自發(fā)傳播。
《中國(guó)茶葉》編輯部攝
其次，抹茶精準(zhǔn)擊中了當(dāng)代人的“健康焦慮”。市場(chǎng)調(diào)查顯示，口感與健康是消費(fèi)者選擇抹茶的核心因素，七成消費(fèi)者明確追求低糖、有機(jī)產(chǎn)品。而抹茶作為公認(rèn)的“超級(jí)食物”，富含天然抗氧化劑（兒茶素）和能讓人“平靜提神”的L-茶氨酸，天生的微苦口感，反而成了大眾認(rèn)為它健康的心理暗示。
最后，抹茶被成功塑造成一種“生活方式”。喝抹茶不再僅僅是品飲那么簡(jiǎn)單，它代表著自律、精致和品位。明星網(wǎng)紅的輪番曬圖，自帶的東方文化故事，都讓這杯綠色的飲品被賦予社交屬性。正如業(yè)內(nèi)人士所言，與其說抹茶是飲品，不如說是帶有“情緒性+場(chǎng)景性”生活方式的商品。
三、中國(guó)主產(chǎn)區(qū)的崛起之路
當(dāng)全球抹茶需求爆發(fā)式增長(zhǎng)，而日本傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)因氣候和勞動(dòng)力老齡化陷入抹茶“斷供”危機(jī)時(shí)，中國(guó)抹茶憑借規(guī)?；?、現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)鏈，迅速填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺，形成了貴州銅仁、浙江徑山、湖北孝感三大各具特色的主產(chǎn)區(qū)，共同支撐起中國(guó)作為全球最大抹茶生產(chǎn)國(guó)的地位。
貴州銅仁：規(guī)模制勝的“世界抹茶工廠”
地處北緯27°的銅仁，擁有高海拔、低緯度、多云霧的自然稟賦。這里通過規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的飛躍。目前，銅仁已建成全球最大的抹茶單體車間2座、一流自動(dòng)化精制生產(chǎn)線4條，抹茶年產(chǎn)能達(dá)4000噸，可滿足全球近四分之一的需求。2025年，銅仁抹茶產(chǎn)銷量穩(wěn)居全國(guó)第一，不僅出口量全球第二，更首次實(shí)現(xiàn)了向日本的大規(guī)模出口，完成了歷史性的“逆襲”。
工人在貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司生產(chǎn)車間忙碌。
工人在貴茶生產(chǎn)車間忙碌
圖源：微銅仁
貴茶集團(tuán)歐標(biāo)抹茶生產(chǎn)線
圖源：央視新聞
浙江徑山：文化賦能的高端路線
作為“抹茶之源”，徑山的優(yōu)勢(shì)在于文化與品牌。面對(duì)市場(chǎng)熱潮，徑山走高端化、精品化路線。截至2025年底，現(xiàn)有碾(抹)茶生產(chǎn)企業(yè)20家，建成碾(抹)茶園面積2萬(wàn)余畝，抹茶產(chǎn)量3500噸，占全國(guó)產(chǎn)量近1/3，產(chǎn)值高達(dá)5.4億元，同比增長(zhǎng)54.3%。徑山告別過去依賴大宗原料茶的模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從名優(yōu)茶向抹茶轉(zhuǎn)型，智能抹茶機(jī)、抹茶瓶蓋、抹茶食品等高附加值創(chuàng)新產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)，同時(shí)，徑山深挖抹茶文化價(jià)值，打造IP，開發(fā)創(chuàng)意產(chǎn)品，將千年禪茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景融合，實(shí)現(xiàn)了“文化力”與“產(chǎn)品力”的雙輪驅(qū)動(dòng)。
圖源：徑山茶
湖北孝感：布局抹茶產(chǎn)業(yè)樞紐
2025年孝感抹茶產(chǎn)量達(dá)1500噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，一批企業(yè)落戶孝感，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。孝感聚焦建設(shè)中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一城，同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈上游的研發(fā)，簽約成立抹茶專用品種研發(fā)創(chuàng)新中心，并吸引多個(gè)億元級(jí)加工項(xiàng)目落戶，力爭(zhēng)構(gòu)建從品種研發(fā)、規(guī)模種植到精深加工、全球貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈。湖北抹茶產(chǎn)業(yè)雖起步較晚，但除孝感外，現(xiàn)已在恩施、宜昌、神農(nóng)架等優(yōu)質(zhì)茶區(qū)布局。
四、當(dāng)前抹茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
盡管前景廣闊，但中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)也面臨著不容忽視的挑戰(zhàn)。
1.品牌短板與“有品類無(wú)品牌”
盡管中國(guó)抹茶產(chǎn)量已超日本，但在全球高端認(rèn)知中，“日本宇治”仍占據(jù)著品牌高地。當(dāng)前中國(guó)抹茶出口多以原料形式供應(yīng)給國(guó)外食品加工企業(yè)，缺乏能在全球消費(fèi)者心中叫得響的終端品牌，導(dǎo)致在價(jià)值鏈高端環(huán)節(jié)的議價(jià)能力有限。
圖源：小紅書
2.市場(chǎng)混亂與標(biāo)準(zhǔn)缺失
“抹茶熱”吸引了大量逐利者入場(chǎng)，市場(chǎng)亂象叢生。許多并未經(jīng)過遮陰覆蓋、蒸青工藝的普通綠茶粉也打著“抹茶”旗號(hào)低價(jià)銷售，混淆概念，擾亂消費(fèi)者認(rèn)知。
3.“內(nèi)卷”隱憂與惡性競(jìng)爭(zhēng)
隨著各主產(chǎn)區(qū)都在擴(kuò)大產(chǎn)能，快速擴(kuò)張之下，“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)的苗頭已經(jīng)出現(xiàn)。低價(jià)搶市、互相傾軋可能會(huì)擠壓行業(yè)的合理利潤(rùn)空間，甚至犧牲品質(zhì)，最終阻礙產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
4.日益嚴(yán)峻的綠色貿(mào)易壁壘
在中國(guó)抹茶加速出海的進(jìn)程中，綠色貿(mào)易壁壘正成為一道越來(lái)越高的隱形門檻。僅2025年，歐盟就多次通報(bào)中國(guó)抹茶被拒入境：2025年6月26日，瑞典通報(bào)一批中國(guó)出口的抹茶被檢出多達(dá)12種農(nóng)藥殘留超標(biāo)，包括啶蟲脒、多菌靈、吡蟲啉、腈菌唑、戊唑醇等，部分農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)超歐盟標(biāo)準(zhǔn)。2025年9月底，歐盟再次通報(bào)一批中國(guó)抹茶因鉛含量過高被扣留。
這些通報(bào)案例雖然只是個(gè)別批次，但它們揭示了中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)在應(yīng)對(duì)綠色貿(mào)易壁壘方面的深層困境：
一是國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)差異巨大，歐盟等發(fā)達(dá)市場(chǎng)對(duì)農(nóng)藥殘留的限量要求遠(yuǎn)嚴(yán)于國(guó)內(nèi)，且更新頻繁。
二是全鏈條品控能力不足，我國(guó)部分抹茶企業(yè)從種植源頭的農(nóng)殘控制到加工環(huán)節(jié)的工藝把控都存在短板。
三是合規(guī)成本持續(xù)攀升，茶園管理、農(nóng)藥替代、產(chǎn)品檢測(cè)等投入大幅推高成本，在激烈的出口價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間。
面對(duì)日益森嚴(yán)的綠色壁壘，中國(guó)抹茶要實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)量全球第一”到“出口全球第一”的跨越，唯有建立起與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的質(zhì)量管理體系、實(shí)現(xiàn)全程可追溯的產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，才能在全球分得最大的那塊蛋糕。
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